Um dia na Fazenda Guirra

Fazenda Guirra é uma propriedade rural de 217ha localizada no Distrito de São Fco.Xavier em São José dos Campos. Desse total 80% da área é Área de Preservação Ambiental. É especializada no cultivo de cogumelos (shiitake, champignon, agaricus), oferece cursos e estágios, laboratório de biotecnologia, representação de equipamentos agrícolas, consultoria especializada, e turismo rural: trilhas e cachoeiras. Esta fazenda pertence ao Carlos Abe, que nos contou sua história e a de sua família japonesa no decorrer do dia. Fizemos uma longa caminhada por uma trilha na mata, vimos cachoeiras, comemos muitíssimo bem (farto café da manhã, almoço muito gostoso com produtos orgânicos, truta, e cogumelos, é claro. Ele nos resumiu o processo delicado do cultivo que é, a grosso modo, assim.

Primeiro faz-se furos com uma furadeira especialmente desenvolvida para isso numa tora de eucalipto.

A "semente" é inserida nos furos com uma espécie de seringa especial para isso

e depois sela-se com uma mistura quente de parafina e breu.

Daí as toras vão para a mata e ficam descansando por 10 a 12 meses. A mata formada por suguis (cedro japonês) havia sido plantada providencialmente 25 anos atrás por Carlos e seu pai.

Após o período de descanso na mata elas precisam passar por um choque térmico (uma noite mergulhadas em água fria) e depois ficam num galpão escuro. Daí uma semana começam a "brotar" os shitakes .